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そもそもクラムチャウダーってなに? クラムチャウダーは英語で「clam chowder」とつづります。 まず、clamとは 二枚貝 のことです。 日本でのクラムチャウダーといえばアサリが一般的ですが、他の貝を使われることもあります。 そして、chawderは 具だくさんスープ を指します。 つまりクラムチャウダーとは、 二枚貝を使った具だくさんスープ という意味なんですクラムチャウダーの美味しさの秘密は、 あさりの出汁にありますから、 なければクラムチャウダーの美味しさは出ないのです。 実際、クラムチャウダーというのは、 二枚貝のスープ という意味です。 クラムが二枚貝、チャウダーがスープとなるのですが、12 スープとあさりの蒸し汁を加えて混ぜ、煮立ってアクが出たら取る。蓋をして野菜がやわらかくなるまでときどき混ぜながら弱火で約8分煮る。 13 あさりを入れ、牛乳、生クリームを加え少し煮、味をみて塩、こしょうで調える。器に盛り、好みでクラッカーを添える。

クラムチャウダー あさりなしのギャラリー

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